Valor nutritivo da associaçäo de feijäo jalo (Phaseoulus vulgaris) com feijäo soja (Glycine max)
Rev. Esc. Enferm. USP; 10 (2), 1976
Publication year: 1976
Os autores elaboraram um estudo experimental em ratos para avaliar o valor nutritivo de três associaçöes distintas de feijäo jalo com feijäo de soja, determinando os índices de valor protéico de BENDER e DOELL (1957) = NPR (Net Protein Ratio) e NPU (Net Protein Utilization) teórico. Verificaram que a associaçäo do feijäo jalo ao soja, nas três proporçöes estudadas, aumentou significativamente a eficiência de utilizaçäo protéica, quando comparada à do feijäo jalo usado isoladamente. No entanto, quando comparadas à soja isolada, as associaçöes, contendo 25/75 e 50/50 de feijäo jalo, revelaram um valor protéico significativamente menor.
