Rev. enferm. UFPE on line; 13 (), 2019
Publication year: 2019
Objetivo:
avaliar o índice de sobras e resto-ingesta do almoço da Unidade de Alimentação e Nutrição do Grupo de
Apoio a Pacientes Oncológicos. Método:
trata-se de um estudo quantitativo em que foram analisadas as refeições de
2664 comensais. Utilizou-se, para a análise dos dados, a tabulação para a organização das informações, e todos os
cálculos foram realizados conforme fórmulas. Resultados:
verificaram-se um índice de sobras de 24,4% e um índice de
restos de 6,75 em pacientes e 8,29, em acompanhantes/colaboradores, sendo que o índice de sobras está acima do
recomendado pela literatura em que este estudo se apoiou, demonstrando uma perda considerável de alimentos.
Conclusão:
avalia-se que os resultados deste trabalho demonstram que o índice de RI se encontra no índice aceitável,
conforme a literatura, porém, a quantidade de alimentos desprezados pela UAN e a despesa com matéria-prima ainda
são excessivas, ocorrendo o desperdício de alimentos e um gasto desnecessário que poderia ser revertido em outros
benefícios para pacientes com câncer.(AU)
Objective:
to evaluate the leftovers and rest-of-ingestion intake index of the Food and Nutrition Unit of the Oncology
Patients Support Group. Method:
this is a quantitative study in which the meals of 2664 diners were analyzed. For the
analysis of the data, the tabulation was used to organize the information, and all calculations were performed
according to formulas. Results:
there was a surplus index of 24.4% and a rest index of 6.75 in patients and 8.29 in
companions / collaborators, with the remainder index being above that recommended by the literature in which this
study was supported, demonstrating a considerable loss of food. Conclusion:
it is evaluated that the results of this
work demonstrate that the IR index is in the acceptable index, according to the literature, however, the amount of
food scorned by the FNU and the raw material expenditure are still excessive, with the waste of food and an
unnecessary expense that could be reversed in other benefits for cancer patients.(AU)
Objetivo:
evaluar el índice de sobras y resto-ingesta del almuerzo de la Unidad de Alimentación y Nutrición del Grupo
de Apoyo a Pacientes Oncológicos. Método:
se trata de un estudio cuantitativo en el que se analizaron las comidas de
2664 comensales. Se utilizó, para el análisis de los datos, la tabulación para la organización de las informaciones, y
todos los cálculos se realizaron según las fórmulas. Resultados:
se verificó un índice de sobras de 24,4% y un índice de
restos de 6,75 en pacientes y 8,29, en acompañantes / colaboradores, siendo que el índice de sobras está por encima
del recomendado por la literatura en que éste estudio se apoyó, demostrando una pérdida considerable de alimentos.
Conclusión:
se evalúa que los resultados de este trabajo demuestran que el índice de RI se encuentra en el índice
aceptable, conforme a la literatura, sin embargo, la cantidad de alimentos despreciados por la UAN y el gasto con
materia prima todavía son excesivos, ocurriendo el desperdicio de alimentos y un gasto innecesario que podría revertir
en otros beneficios para los pacientes con cáncer.(AU)
