Habilidades culinárias de cuidadores e consumo alimentar de crianças na primeira infância: análise em território de uma Unidade de Saúde da Família
Caregivers’ confidence in their cooking skills and dietary consumption in early childhood: analysis in a territory of a Family Health Unit
Rev. APS (Online); 27 (), 2024
Publication year: 2024
As habilidades culinárias são aquelas necessárias para elaborar refeições, incluindo a seleção dos alimentos e sua oferta, reconhecidas como importantes para a qualidade da alimentação. O objetivo deste artigo foi investigar a associação entre as habilidades culinárias do responsável pelo preparo de refeições e o consumo alimentar de crianças de primeira infância. Este estudo transversal, realizado em Botucatu-SP com 51 participantes, aplicou, por telefone, o Índice de Habilidades Culinárias (IHC) e os marcadores de consumo do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN), sendo realizadas análises comparativas entre estes e a situação dos cuidadores em relação ao escore de habilidades culinárias. Cerca de 51% dos responsáveis apresentaram baixa habilidade culinária. As crianças, com idade média de 28,9 meses, cujos cuidadores tinham IHC acima da mediana mostraram o dobro de consumo de legumes, enquanto o consumo de feijão foi inferior. Quase metade das crianças (49%) havia consumido alguma bebida adoçada no dia anterior; um terço (33,3%), macarrão instantâneo, salgadinhos de pacote ou biscoitos salgados; e 23,5%, biscoito recheado, doces ou guloseimas. Esses resultados destacam a necessidade de se promover hábitos alimentares saudáveis nos cuidadores de crianças em primeira infância, sejam elas tanto de escolha quanto de preparo dos alimentos, aumentando a confiança nas habilidades culinárias.
Cooking skills encompass those necessary for meal preparation, from food selection to serving, and are recognized as crucial for the quality of nutrition. The objective of this paper was to investigate the association between the caregivers’ confidence in their cooking skills and the dietary consumption of early childhood children. This cross-sectional study, conducted in Botucatu-SP with 51 participants, applied the Cooking Skills Index (CSI) and the Food and Nutrition Surveillance System (SISVAN) consumption markers by telephone. Comparative analyses were performed between these markers and the caregivers' coking skills scores. Approximately 51% of caregivers demonstrated low cooking skills. Children, with an average age of 28.9 months, whose caregivers had CSI scores above the median, showed twice the consumption of vegetables, while beans consumption was lower. Almost half of the children (49%) had consumed some sweetened beverage the day before, one-third (33.3%) consumed instant noodles, packaged snacks, or savory biscuits, and 23.5% consumed filled biscuits, sweets, or treats. These results emphasize the need to promote healthy eating habits among caregivers of early childhood children, both in food choices and preparation, thereby increasing confidence in culinary skills.
